dicostanzocatherine COTE VIGNE ET COTE CHAI, Vendanges

Vendanges 2015-Une Tribaie au château Charmail

Toujours à la pointe du progrès, le château Charmail innove pour les vendanges 2015 avec l’acquisition d’une machine Tribaie, une méthode ‘révolutionnaire’ qui permet une grande précision dans la sélection des raisins.  Comme son nom l’indique, cette machine trie les baies de raisin en fonction de leur état sanitaire et de leur maturité. Une table vibrante sépare les beaux grains lisses et entiers des grains abimés. Les baies entières rebondissent, alors que les baies éclatées se collent au tambour et sont évacuées vers la sortie. Les premiers grains sélectionnés tombent ensuite dans un bain de jus de raisin, dit bain densimétrique : les baies vertes flottent (lot flottant), tandis que les baies mûres tombent dans le fond (lot coulant de haute qualité). Les grains qui ne sont pas assez mûrs continuent à flotter pour être à leur tour écartés de ce circuit d’élite où seuls les meilleurs sont acheminés vers les cuves. Dans les chais, la macération pelliculaire à froid, technique de vinification inventée et appliquée à Charmail pour la première fois dans le Médoc est bien sûr toujours en vigueur. Ainsi l’esprit visionnaire de Charmail continue pour élaborer des vins toujours plus équilibrés et élégants.

En dehors des merlots les plus précoces rIMG_5500 IMG_5499 IMG_5496 IMG_5448écoltés le 24 septembre, les vendanges 2015 ont commencé lundi 28 septembre et s’achèveront vers la mi-octobre.

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dicostanzocatherine COTE VIGNE ET COTE CHAI, Vendanges

La récolte du Cygne du château Fonréaud a commencé cette semaine sous un soleil radieux. 

Produire un vin blanc dans le médoc est une rareté considérée parfois comme une fantaisie voire une excentricité. Pourtant la production du blanc est issue d’une vieille tradition remise au goût du jour à #Fonréaud par les actuels propriétaires en 1988. C’est également la preuve que la grande variété des terroirs médocains traditionnellement ‘rouges’, permet sur des terroirs propices de graves sur socle calcaire, la naissance d’un vin blanc racé et élégant. De plus en plus apprécié et recherché par les Cygne de Fonréaud sans millésimeamateurs, ce blanc du médoc connait un beau succès.

Le Cygne de Fonréaud, un vignoble de blanc entretenu comme un jardin.

Jean, Marie-Hélène et Caroline, propriétaires des Vignobles Chanfreau (Châteaux Fonréaud et Lestage et Clos des Demoiselles à Listrac-Médoc ainsi que Caroline et Chemin Royal à Moulis-en-Médoc) vinifient depuis 1992 un vignoble de blanc d’une surface deGrappes raisin Le Cygne 3ha.

Historiquement le vignoble blanc du Château Fonréaud existait au début du XXème siècle et était déjà réputé. Baptisé « Le Cygne », emblème de la famille qui construisit le château, il portait comme d’autres vins blancs de Listrac-Médoc (La Mouette de Château Lestage, le Merle Blanc de
Château Clarke) un nom d’oiseau. A la fin des années 1950, les aléas climatiques avaient entraîné la disparition de ces vignes blanches.

Dès 1988, la famille Chanfreau a voulu renouer avec la tradition en replantant un vignoble de blanc mais en choisissant 3 parcelles en fonction de leur terroir, c’est-à-dire des graves sur socle calcaire, propice aux grands vins blancs. L’encépagement de ce vignoble est de 65% Sauvignon, 20% Sémillon et 15% Muscadelle.

Jean Marie-Hélène et Caroline Chanfreau septembre 2015La récolte se fait à la main, en 3 ou 4 tries, les vendangeurs ne sélectionnant à chaque passage que les grains les plus mûrs. Puis les raisins sont
pressés et leur jus mis en barriques où il fermente doucement pour être ensuite élevé sur lies fines avec bâtonnage régulier jusqu’à la mise en bouteilles qui a lieu juste avant l’été suivant la récolte.