Toujours à la pointe du progrès, le château Charmail innove pour les vendanges 2015 avec l’acquisition d’une machine Tribaie, une méthode ‘révolutionnaire’ qui permet une grande précision dans la sélection des raisins. Comme son nom l’indique, cette machine trie les baies de raisin en fonction de leur état sanitaire et de leur maturité. Une table vibrante sépare les beaux grains lisses et entiers des grains abimés. Les baies entières rebondissent, alors que les baies éclatées se collent au tambour et sont évacuées vers la sortie. Les premiers grains sélectionnés tombent ensuite dans un bain de jus de raisin, dit bain densimétrique : les baies vertes flottent (lot flottant), tandis que les baies mûres tombent dans le fond (lot coulant de haute qualité). Les grains qui ne sont pas assez mûrs continuent à flotter pour être à leur tour écartés de ce circuit d’élite où seuls les meilleurs sont acheminés vers les cuves. Dans les chais, la macération pelliculaire à froid, technique de vinification inventée et appliquée à Charmail pour la première fois dans le Médoc est bien sûr toujours en vigueur. Ainsi l’esprit visionnaire de Charmail continue pour élaborer des vins toujours plus équilibrés et élégants.
En dehors des merlots les plus précoces r
écoltés le 24 septembre, les vendanges 2015 ont commencé lundi 28 septembre et s’achèveront vers la mi-octobre.
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